L’ottimo latte tradizionale, è stato integrato in molti allevamenti con la certificazione di "Alta Qualità”, che qualifica il possedimento di caratteristiche nutrizionali superiori rispetto al normale latte. In "BioFresco” l’Alta Qualità "abbraccia” l’Agricoltura Biologica: infatti due allevamenti (Spinete, in provincia di Campobasso e Putignano in provincia di Bari), sono certificati sia come aziende di "Alta Qualità” che di "Agricoltura Biologica”: effettuano la conduzione agricola e l’allevamento del bestiame con le regole del disciplinare biologico.